酱香五花肉的精确做法
酱香五花肉是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质酥烂，酱香浓郁，非常适合搭配米饭，尤其在秋冬季节，非常滋补。以下是这道菜的详细做法，保证让你一次做成功。酱香五花肉的精确做法材料准备：
[*]五花肉：500克
[*]葱：2根
[*]姜：1块
[*]蒜：4瓣
[*]干辣椒：2-3个
[*]八角：2颗
[*]香叶：2片
[*]老抽：2汤匙
[*]生抽：2汤匙
[*]料酒：2汤匙
[*]冰糖：20克
[*]豆瓣酱：1汤匙
[*]甜面酱：1汤匙
[*]水：适量
做法步骤：
1. 准备食材
[*]五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。
[*]葱切段，姜切片，蒜切片备用。
2. 焯水
[*]将切好的五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
[*]开火煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒糖色
[*]热锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬化。
[*]待冰糖完全溶化并呈现琥珀色时，迅速加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面均匀裹上糖色，煸炒至微微出油。
4. 加入香料
[*]倒入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒，炒出香味。
5. 加入酱料
[*]加入1汤匙豆瓣酱和1汤匙甜面酱，继续翻炒至红油和酱香味溢出。
[*]接着加入2汤匙老抽和2汤匙生抽，调色调味，使五花肉均匀上色。
6. 炖煮
[*]倒入适量开水，水量以没过五花肉为准，加入2汤匙料酒。
[*]煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟至1小时，直至五花肉变得酥烂，汤汁渐浓。
7. 收汁
[*]开盖后转大火，快速翻炒，将汤汁收至浓稠，注意防止粘锅。
8. 装盘
[*]将煮好的酱香五花肉盛出，撒上葱花或香菜进行点缀，即可上桌享用。
小贴士：
[*]糖色火候：熬糖色时火候要控制好，冰糖呈琥珀色即可，过火会苦。
[*]炖煮时间：小火慢炖能够让五花肉充分吸收酱汁，变得更加软烂。
[*]水量控制：炖煮时水量要一次加足，以免中途加水影响肉质口感。
味道特点：
[*]这道酱香五花肉色泽红亮，口感鲜嫩，肉质软糯而不腻，酱香浓郁，带着微甜的回味，是非常下饭的一道菜。特别适合秋冬季节，用来搭配白米饭或者夹在馒头中，别有一番风味。
这道酱香五花肉，不仅色泽诱人，味道浓郁，而且肉质软糯，肥而不腻，酱香扑鼻。经过慢炖的五花肉，充分吸收了酱汁的精华，入口即化，让人食欲大开，特别适合秋冬季节滋补暖身。搭配一碗热腾腾的白米饭，更是让人欲罢不能。无论是家常便饭，还是亲朋聚餐，这道酱香五花肉都能轻松成为餐桌上的主角。快动手做起来吧，让你的家人一同享受这道美味佳肴！
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